Ягода МОЖЖЕВЕЛОВАЯ Македония весовая (Совушкин дом)

Плоды кустарника семейства кипарисовых горячо любимы поварами по всему миру. Несколько веточек можжевельника добавленных в коптильню придадут особенный аромат копченым продуктам.

Ягоды можжевельника в кулинарии ценятся за их утонченный аромат, отдающий хвоей, и за способность придать блюду сладковатый и терпкий привкус.

В состав плодов можжевельника входят следующие элементы:

• эфирное масло;
• сахар в большом количестве;
• смолы;
• кислоты;
• минеральные соли.

В процессе готовки обычно используются темные плоды растения — ягоды, реже веточки.

• Их добавляют в мясо домашней птицы и скота. Лучше всего можжевельник помогает раскрыться вкусовым качествам жирного мяса -  гусю или свинине или жаркому из говядины или баранины.
• Хорош также можжевельник и как приправа к паштетам и терринам.
• Плоды вместе с хвоей кустарника используются для копчения рыбы. Помимо удивительного вкуса, таким способом удается достичь продления срока хранения продукта.
• Из сухих плодов получают можжевеловый сахар, применяемый для приготовления сиропов для кексов, пряников, других кондитерских изделий и десертов.
• Также сушеные ягоды служат заменителем кофе в пищевой промышленности.
• А в домашних условиях их используют в качестве основы для производства водки и можжевелового джина
• Приправа из можжевеловых ягод добавляется в домашние квас, пиво и кисель.
• Также отлично подойдет при закваске капусты, улучшив ее ароматические и вкусовые свойства. Такой способ закваски, кстати, принадлежит российским кулинарам, и он уже давно и успешно прижился в странах Европы, в то время как на территории России о нем вспоминают все реже.
• С можжевельником можно даже мариновать грибы.